Soal Prakarya Kelas 11 Kuliner

1. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah adalah pengertian dari….

A.    makanan khas daerah

B.     makanan murah

C.     makanan tradisional

D.    makanan pasar

E.     makanan ringan

2. (1) bawang putih sering jadi bahan dominan
    (2) rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
    (3) banyak ditemukan masakan bersantan
    (4) sedikit pedas dan asam

Di antara pilihan di atas, yang termasuk ciri khas masakan Jawa Tengah adalah….

A.    1, 3, 4

B.     1, 2, 3

C.     2, 3, 4

D.    1, 2, 4

E.     3, 2, 4

3. Karedok adalah makanan khas dari daerah….

A.    Banten

B.     Jakarta

C.     Jawa Tengah

D.    Jawa Timur

E.     Jawa Barat

4. Beras, gandum, dan umbi-umbian mengandung…

A.    Protein

B.     Kalsium

C.     Karbohidrat

D.    Vitamin

E.     Lemak

5. Fungsi protein adalah...

A.    Kelancaran metabolisme

B.     Menjaga kekebalan tubuh

C.     Zat pembangun.

D.    Sumber tenaga

E.     Menjaga daya tahan

6. Ayam betutu adalah salah satu makanan daerah yang mengandung….

A.    Vitamin

B.     Lemak

C.     Karbohidrat

D.    Protein

E.     Magnesium

7. Teknik memasak dengan pemanasan kering ada … macam

A.    2

B.     3

C.     4

D.    5

E.     6

8. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah...

A.    Nabati dan hewani

B.     Organik dan anorganik

C.     Basah dan kering

D.    Matang dan mentah

E.     Ringan dan berat

 


9. Rendang adalah makanan khas dari daerah…

A.    Sulawesi

B.     Sumatera

C.     Kalimantan

D.    Jawa

E.     Papua

10. Rujak cingur adalah makanan khas dari daerah...

A.    Jawa Barat

B.     Jawa Tengah

C.     Jawa Timur

D.    Sulawesi Selatan

E.     Sulawesi Tengah

11. Yang bukan merupakan teknik mengolah masakan daerah adalah...

A.    Memanir

B.     Menjemur

C.     Mengocok

D.    Menggiling

E.     Mencuci

12. Memasak dengan sedikit minyak disebut...

A.    Menggoreng

B.     Menyangrai

C.     Menumis

D.    Merebus

E.     Blanching

 

13. Braising adalah...

A.    Memasak dengan cara pencelupan semua bahan dalam air mendidih

B.     Memasak dalam cairan dengan suhu 71 ͦC - 82 ͦC

C.     Memasak dengan mendidihkan secara perlahan

D.    Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat

E.     Memasak dengan uap air panas

14. Penggunaan talenan berfungsi sebagai...

A.    Alas dalam memotong

B.     Mengaduk bahan masakan dengan bumbu

C.     Memotong daging

D.    Tempat menata masakan yang telah matang

E.     Tempat mengulek cabai

 

15. Berasal dari manakah makanan gudeg...

A.    Jawa Timur

B.     Jawa Barat

C.     Jawa Tengah

D.    Bali

E.     Madura